یا رازق
سلام
با بامیه خانگی مخصوص ماه مبارک رمضان در خدمتتون هستم :)
درست کردنش خیلی حال میده ولی حوصله میخواد :دی
شربت که بلدین؟
یک لیوان شکر، نصف لیوان آب، کمی آبلیمو، زعفرون، گلاب
آب و شکر رو قبل از حرارت خوب هم بزنین تا حل بشه
بعد بذارین رو حرارت، آبلیمو رو اضافه کنید و اصلا هم رو حرارت همش نزنین
جوش که اومد زعفرون رو اضافه کنید، هرچی پررنگتر خوشگل تر
خوب ِ خوب که قوام اومد و غلیظ شد گلاب رو اضافه کنید
(مامانم میگه گلاب رو همیشه وقتی از حرارت برداشتی اضافه کن تا عطرش نپره)
خب شربتو بذارین سرد شه، یعنی اینو چند ساعت قبل آماده کنید
حالا بامیه
من با نصف مقادیر زیر درست کردم
آب یک لیوان، آرد یک لیوان(+نمک)، روغن یک قاشق، شکر یک قاشق، تخم مرغ دو عدد، وانیل کمی
آب و روغن و شکر و یکی دو قاشق از شربت رو با هم مخلوط کنید و بذارید رو حرارت ملایم تا به جوش بیان
بعد آرد رو اضافه میکنیم و یک ربع رو حرارت هم میزنیم تا منسجم و پخته بشه
میذاریم کمی سرد بشه و بعد تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم
در این قسمت بسی پدرمان در امد :|
بهتره اول با دست ورز بدین و بعد اگه خواستین از همزن استفاده کنید
من یه سره با همزن زدم و تیکه تیکه میشد ولی اخرش یه دست شد
بعد میریزین تو قیف با ماسوره شکوفه
روغن باید ولرم باشه و حرارت کمممممممم تا خمیر خوب پخته و خشک و طلایی بشه
کفش بخاطر تخم مرغه، حرارتم بهتره کمتر باشه
بعد میندازین تو شربت
دیگه شربت اضافیشم نگرفتم، گذاشتم روش بمونه تا بامیه نرم نشه
*** نوش جان ***
